23.11.2017

Зелёный коктейль

К сожалению, ни одна бабушка-травница не сможет поделиться рецептом зелёного лечебного коктейля  для ребёнка с аутизмом, потому что о самом диагнозе «аутизм» раньше никто не слышал, а сейчас детей с этой особенностью становится всё больше. Поэтому изобретать полезное и вкусное блюдо нам пришлось самим, предварительно выяснив, в чём более всего нуждается ребёнок-аутист.

Сразу сделаем оговорку, что ребёнок, для которого мы готовили блюдо, не придерживается безглютеновой и безказеиновой диеты, а потому мы с чистой совестью можем взять за жидкую основу качественный кисломолочный продукт — например, йогурт без сахара.

Как оздоровить организм аутичного ребёнка?

Мы исходили из того, что ребёнку с аутизмом будет полезно:

-детоксикация и хелирование — выведение из организма тяжёлых металлов (особенно ртути);

-насыщение кишечника полезной флорой, кисломолочными бактериями;

-систематический приём витаминов группы В, фолиевой кислоты, незаменимых аминокислот,  полиненасыщенных жирных кислот омега-3, альфа-липоевой кислоты

-антиоксидация витаминами С и Е.

В результате мы подобрали компоненты, которые наилучшим образом справятся с вышеперечисленными задачами.

Какие продукты полезны ребёнку с аутизмом?

Кинза (кориандр) — едва ли не единственный зелёный друг, способный выводить ртуть из организма. Исследования показали, что принимая  блюда из кинзы или же настой  кориандра вместо чая, ртуть действительно выводится из организма, но сам биохимический механизм этого чуда ещё недостаточно изучен.

Чеснок  — продукт серосодержащий, а значит, тоже будет способствовать связыванию ртути в химические соединения, которые будут выводиться из организма.

Лук— также будет способствовать сульфатированию и обогатит организм антиоксидантом витамином С.

Салат — как и все зелёные листовые овощи, листья салата богаты фолиевой кислотой (В9)

Кроме этого, зелень содержит большое количество витаминов.

Перепелиные яйца — кладезь незаменимых аминокислот, которые способствуют умственному развитию ребёнка.

Льняное масло — природный источник омега-3, положительно влияющий на умственное развитие . Содержащаяся в льняном семени альфа-липоевая (ALA) кислота применяется в процессе хелирования как единственная, способная выводить ртуть из мозга.

Кисломолочные продукты как источник кисломолочных бактерий для кишечника.20160603_135128

 Как приготовить зелёный коктейль для аутичного ребёнка

Нам понадобится:

1\3 пучка салата

1\3 пучка кинзы

1\3 пучка листьев молодого чеснока (или лука при отсутствии чеснока)

1 ч.л. льняного масла

3-4 перепелиных яйца

2\3 ст. йогурта без сахара

Наполняем чашу блендера перечисленными компонентами и делаем коктейль.20160603_134857

 

Если йогурт заменить сметаной и немного посолить, можно получить соус, который ребёнок сможет полить на варёный картофель, заправить им суп или макать в него багет.

Принимать такой зелёный коктейль необходимо ежедневно в течение 2-3 месяцев. Зелень можно чередовать, оставляя неизменной кинзу.

Полезным компонентом в таком коктейле будет яблоко, содержащее пектин.

Экспериментируйте, опираясь на вкусы вашего ребёнка, и добавляйте в коктейль то, что он любит.

Детальнее проконсультироваться по данной теме вы можете у нашей   Травницы.

Борщ зелёный из крапивы

Зелёный борщ в Украине — прекрасная альтернатива борщу из капусты. В весеннее время сама природа дарит нам витаминизированную зелень для подкрепления — лебеда, щавель, крапива, шпинат.

Как известно, щавель придаёт кислинку борщу, но он повышает кислотность желудка, а потому нежелателен людям с повышенной кислотностью. Крапива же подойдёт всем.

Зелёный борщ из крапивы можно варить как на воде, так и на любом бульоне, но самым вкусным будет борщ на наваристом мясном бульоне с плавающими в нём кусочками мяса.

Как приготовить борщ с крапивой

Вам понадобится:

0,5 кг говядины или свинины

6 шт картофелин

1 морковь

1 луковица

томатный сок (1 стакан)

варёная свёкла (1-2 шт)

свежая молодая крапива

сметана

постное масло

3-5 яиц

 

Обратите внимание на то, чтобы крапива была совсем молодая. Толстые стебли крапивы не развариваются, и борщ получится с «дровами».

Яйца сварите отдельно. Свёклу можно тоже сварить отдельно. А можно и вообще не добавлять её, так как наш борщ будет зелёный, а не красный. Положитесь на ваш вкус.

Порежьте мясо и бросьте его в кипяток, сварите бульон.

Добавьте порезанный кубиками картофель и продолжайте варить.

Отдельно в сковороде на растительном масле потушите тёртую морковь, лук, свёклу(по желанию), влейте томатный сок.

Зажарку высыпьте в бульон с картофелем.

Добавьте соль по вкусу, можно перец.

Крапиву помойте и ошпарьте кипятком. Мелко порежьте и всыпьте в борщ.

Туда же добавьте рубленные яйца.

Поварите ещё 5 мин.

Борщ готов. К столу подавать со сметаной. Приятного аппетита!

borshch_zel_krap_4

Кстати, сохранить крапиву вы легко можете в морозильной камере в вымытом и нарезанном виде.

А при нормальной кислотности желудка всех членов семьи будет вкусно сочетание в борще крапивы и щавля.

Польза и вред компота из сухофруктов

В самом разгаре лето—сезон ягод и фруктов, а также десертов из них  и вкусных кисло-сладких напитков — компотов. Разумеется, в сезон свежей черешни, клубники, вишни-шпанки, смородины, крыжовника и прочих богатых витаминами ягод ни у кого не возникает мысли сварить компот из сухофруктов (кроме тех отдельных случаев, когда компот из сухофруктов показан по состоянию здоровья).

Однако, лето быстротечно, оно закончится, а необходимость поить семью полезными напитками сохраняется круглый год. Поэтому стоит подумать о том, как сохранить витамины в ягодах и фруктах на зиму.

Как лучше всего сохранить в зиму ягоды и фрукты?

  • Одним из наиболее известных методов современных заготовок в зиму является замораживание. Метод требует наименьших трудозатрат. Необходимо только помыть, обсушить ягоды, сложить их в закрытые пластиковые контейнеры и поместить их в камеру глубокой и быстрой заморозки. Это может быть самостоятельная камера либо морозильный шкаф в вашем холодильнике. Вам потребуется только найти место в квартире для морозильной камеры, деньги на её покупку и оплачивать потребляемую электроэнергию.

Зимой вы сможете в любой момент достать мороженые ягоды из морозилки и приготовить из них десерты или напитки, а также просто разморозить и поесть такими, как они есть.

  • Кусочки фруктов, орехи и ягоды можно законсервировать в мёде. При этом фрукты и ягоды сохраняют свой аромат и вкусовые качества. Минус—в тепле такая вкуснятина долго храниться не может. Несмотря на то, что мёд является известным консервантом, продукт может скиснуть. Так можно сохранить ягоды на срок не более 2 мес при условии хранения их в холодном месте (хотя бы в погребе). Второй минус—заливая фрукты, мёд приходится растапливать. Важно не допустить нагревания его выше 40 градусов, чтобы не превратить ценный продукт во вредный.

 

  • Самым древним способом заготовки фруктов  является их высушивание. Владельцы частных домов раскладывают кусочки фруктов на листах фанеры или ДВП и выставляют их на солнце.

 

 Жители же многоквартирных домов вынуждены тратить электроэнергию, чтобы воспользоваться электрической сушилкой. За одну ночь бытовая сушилка для фруктов способна высушить столько плодов, сколько вам хватит для приготовления трёх кастрюль компота из сухофруктов. 

 Полезные свойства компота из сухофруктов и сушеных   ягод

Компот из сухофруктов (узвар)—необыкновенно ценный и всегда популярный напиток. Основная ценность узвара (так называют компот из сухофруктов в Украине) в том, что при варке в него попадает весь тот уникальный набор микроэлементов, минеральных солей,прочих полезных веществ, который содержится в сушёных фруктах.

 Чернослив содержит большое количество солей калия.

Курага также богата калием, а также железом, фосфором, кальцием, магнием, титаном, молибденом, ванадием, никелем.

Изюм не отстаёт от чернослива и кураги по содержанию калия. Кроме этого, он содержит бор (профилактика остеопороза), а изюм из тёмных сортов винограда типа «Изабелла»—микроэлемент рубидий, необходимый для кроветворения.

Кроме вышеперечисленных сухофруктов, для компота используются сушёные яблоки, груши, вишни. 

Благодаря высокой насыщенности узвара микроэлементами, он показан людям после операций и тяжёлых болезней, детям, беременным и кормящим женщинам.  Компот не заменим при восстановлении после заболеваний, сопровождавшихся обезвоживанием и выведением из организма солей калия, а также людям с больным сердцем.

Действие компота из сухофруктов на организм будет разным в зависимости от компонентов, содержащихся в нём. К примеру, груши в компоте оказывают закрепляющее действие на кишечник, сливы и абрикосы , наоборот, произведут слабительный эффект. Кислые яблоки, сливы и вишни могут не подойти при язве с повышенной кислотностью желудка. Компот из сушёных яблок не кислых сортов, как правило, подходит всем и не имеет противопоказаний.

 Для вкуса, цвета и дополнительных витаминов в компот можно добавить сушёные ягоды смородины, черники, клюквы.

Компот из сухофруктов опасен для здоровья человека

Несмотря на то, что узвар является кладезем необходимых организму микроэлементов и приносит несомненную пользу, он также может быть вредным и опасным. Всё зависит от того, какие сухофрукты вы используете, где их приобретаете.

Если хотите быть уверенным в качестве продукта и сохранить здоровье своей семьи, готовьте сухофрукты самостоятельно. Они могут храниться всю зиму в тканевых мешочках.

Если выбираете сухофрукты на рынке, обратите внимание на их внешний вид. Чем темнее, некрасивее и сморщеннее курага, тем она безвреднее. Опасность представляет диоксид серы, которым обрабатывают сухофрукты для придания им товарного вида. Обработанные продукты требуют очень тщательного мытья!

В супермаркетах продаются смеси фруктов для компота, пропитанные жидким дымом и имеющие характерный сильный запах копчёностей. На самом деле, к настоящему копчению эта технология не имеет никакого отношения, а жидкий дым вреден организму человека. Он наносит сильный вред слизистым оболочкам желудка, приводит к язвенной болезни, а также вызывает тяжёлые аллергические реакции. Будьте предельно внимательны, когда покупаете смесь сухофруктов для компота маленьким детям. Жидкий дым является ароматизатором, и есть вероятность, что его применяют для устранения неприятного запаха порченых сухофруктов.

polza-kompota-s-suhofruktami

 

Покупая сухие яблоки, груши и вишни (в смеси или раздельно) на стихийном рынке у бабушек, обращайте внимание на  чистоту фруктов, отсутствие в смеси мусора, а также на внешний вид, аккуратность рук и одежды самого продавца. Приобретите немного смеси для пробы. Если во время промывания фруктов грязи будет не много, и компот покажется вам ароматным, можете стать постоянным покупателем этой хозяйки или хозяина.

Чтобы компот не надоедал, разнообразьте своё меню другими напитками — морсом, соком, травяным чаем.

Узнать больше по данной теме можно у нашей Травницы.

Tatiana специально для сайта «Здоровье без врача»

 

 

Чай из иссопа и других полезных трав (рецепты от учителей)

Как известно, «всё лучшее—детям». Значит, нижеприведённый рецепт травяного чая —лучший, так как им уже не первый год угощает своих учеников учитель начальных классов Леонидова Татьяна Владимировна, наш подписчик. Чаепитие в тесном кругу маленького класса сельской школы—одно из самых милых и уютных мероприятий, которые можно себе представить . Все травы собираются учителем собственноручно, они растут даже во дворе её дома.

Рецепт травяного чая №1

  • иссоп (библейское растение)
  • чабрец
  • мята перечная
  • мята лимонная
  • чёрный чай

Все компоненты этого травяного чайного напитка берутся в равных долях , заливаются кипятком и настаиваются в термосе. Через 20-30 минут чай готов. Можно добавить сахар по вкусу. Ароматно, вкусно и полезно! Такой напиток можно приготовить исключительно из трав, не добавляя чёрный чай, но с чаем получается насыщеннее.

Следующий рецепт травяного витаминного чая прислан нам также нашими дорогими читателями.

Рецепт травяного чая №2

В сезон цветения розы лепестки используются для заваривания свежими, позже—сухими. Все ингредиенты заливаются кипятком в большом заварнике (заливать не под самую крышечку, а оставив немного места) и настаиваются 20 мин. Для насыщенности можно бросить один пакетик чёрного чая, но можно и без него.

Не забудьте к чаепитию приготовить блюдечко ароматного мёда.

Уверены, что попробовав чай из трав, выросших в экологически чистых районах, вы навсегда перестанете пить обыкновенный чёрный чай.

Приятного чаепития!

Узнать больше о травяных чаях можно, задав вопрос нашей Травнице.

Купить травяные чаи нашего производства.

Сырный суп с креветками и сухариками

Этот вкуснейший суп своим ароматом поможет вам перенестись в атмосферу французского ресторана, а морепродукты насытят организм микроэлементами и благотворно скажутся на мужской потенции. Побалуйте им себя и свою семью. Суп готовится без поджарки, а потому он на сто процентов диетический и годится как для людей, щадящих свой ЖКТ, так и для беременных и кормящих женщин. Кроме того, сырный суп— быстрого и лёгкого приготовления, он подойдёт для людей занятых и не любящих проводить у плиты много времени.

Суп французский.

Ингредиенты:

5-6 картофелин
1морковь
1\2 пучка зелёного лука
1\2 пучка укропа
1 банка мяса криля (или креветки)
2 плавленых сырка
200г сметаны
соль
1\2 батона
Приготовление.
В кастрюлю 3-3,5 литра бросить мелко нарезанный кубиками картофель и тёртую морковь. Варить до готовности. Посолить. Измельчить варёные овощи до кремообразного состояния (пюре), добавить зелень. Через 5 мин добавить мясо криля, нарезанные кубиками плавленые сырки и сметану. Прокипятить 1-2 мин.
Параллельно в духовке приготовить мелкие сухарики из белого батона (булки).
Сухарики добавлять в тарелку каждому. Приятного аппетита!

 Tatiana специально для сайта «Здоровье без врача»

Крестьянский хлеб

 Для приготовления потребуется:

2,5 стакана ржаной муки,

1 пакетик экстракта закваски,

2 стакана пахты,

1,5 стакана пшеничной муки,

50 г свежих дрожжей,

3 ст.ложки сахара,

1/2 стакана воды,

1 ч.ложка молотого кардамона,

2 ч.ложки морской соли.

 

Способ приготовления

В теплую пахту добавить закваску, тщательно перемешать. В миску всыпать ржаную муку, в середине сделать углубление, влить пахту, перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 24 часа, до появления на поверхности темной пены.

В воду добавить сахар, довести до кипения и проварить на слабом огне 1-2 минуты. Снять с плиты, остудить до комнатной температуры. Добавить раскрошенные дрожжи и оставить на 5-10 минут, чтобы дрожжи полностью растворились. В миску с ржаной закваской всыпать пшеничную муку, влить сироп с дрожжами, добавить соль и кардамон, замесить мягкое тесто.

Выложить в смазанную растительным маслом форму, заполняя ее на 1/3, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.

После поставить в нагретую до 200″С духовку на нижнюю полку и запекать 40-50 минут.
Духовку отключить, и оставить хлеб в ней еще на 15-20 минут. Затем вынуть из формы, смазать со всех сторон холодной водой и положить на решетку остывать.

Подавать со сливочным маслом, ломтиками малосоленой семги, сыром и мясными продуктами.

 

Безглютеновые корзиночки с фруктовой начинкой.

Для приготовления  нужно:

75 г рисовой муки
40 г муки из тапиоки или безглютеновой пшеничной муки
40 г гороховой (или нутовой) муки
4 ст. л. сахара
70 г холодного сливочного масла, нарезать кубиками
1 стручок ванили, расщепить вдоль пополам,выскрести семена
тертая цедра 1 лимона или апельсина
молоко для смазывания теста
сахарная пудра присыпать печенья
Фруктовая начинка:
40 г тертого яблока
по 1 ст. л. тертой цедры апельсина и лимона
1 банан, размять
70 мл свежевыжатого апельсинового сока
щепотка тертого мускатного ореха
щепотка душистого перца
1 ч. л. молотой корицы
2 ст. л. сахарного сиропа
170 г изюма
по 80 г кураги, сушеных вишни, клюквы и черники
2 ст. л. бренди (пожеланию).

Приготовление:

Сложите все ингредиенты для начинки в миску, перемешайте, накройте пленкой и уберите на ночь в холодильник, чтобы ароматы раскрылись.
Для теста смешайте сухие ингредиенты. Добавьте сливочное масло и перетрите руками в крошку. Вмешайте семена ванили и лимонную цедру.
Добавьте 2 ст. л. холодной воды и быстро замесите однородное тесто. Оберните пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Достаньте тесто, уложите на лист пергамента, накройте вторым листом и раскатайте в тонкий пласт.
Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте формочки для печенья сливочным маслом и достаньте начинку из холодильника. Вырежьте из теста 12 кругов для основы, по размеру чуть больше формочек, и 12 небольших звездочек для украшения (или просто нарежьте круги меньшего диаметра).
Выложите круги в формочки, сверху уложите начинку и накройте звездочками или кружками. Слегка смажьте молоком, чтобы тесто подрумянилось.
Выпекайте 15-20 минут. Немного остудите и достаньте из формочек. Полностью остудите, присыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Салаты с грецким орехом

Салат из свеклы, чернослива и грецкого ореха

Вкусный и полезный салат для постящихся и вегетарианцев — это салат из варёной свеклы, чернослива и грецкого ореха, заправленный растительным маслом. Салат готовится чрезвычайно быстро, если не считать время варки свеклы и надеяться, что грецкие орехи у вас имеются уже в чищеном виде.

Для приготовления салата вам потребуется:

3-5 средних корнеплодов свеклы;

1\3 стакана чищеных грецких орехов

200гр чернослива

постное масло для заправки

соль по вкусу

Приготовление:

1. Сварите свеклу до готовности, охладите её, очистите и натрите на крупной тёрке.

2. Тщательно промойте чернослив и мелко его нарежьте.

3. Измельчите грецкий орех.

4. Все компоненты смешайте, посолите по вкусу и заправьте растительным маслом.

5. Переложите в красивый салатник, украсьте веточкой зелени и подавайте к столу.

6. Поблагодарите Бога и получайте удовольствие от вкусной и здоровой пищи!

Салат из сырой моркови и чеснока со сметаной

Один из моих любимейших салатов — тёртая сырая морковь, заправленная сметаной, с добавлением чеснока и грецких орехов.

Для приготовления салата из моркови потребуется:

Морковь — 4 штуки

Чеснок -4 зубца

Сметана — 3 ст.ложки

Грецкие орехи — 1\4 стакана

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Чтобы приготовить салат, вам нужно:

1. Помыть и очистить 4 морковки, затем потереть их на  крупной тёрке.

2 Отдельно очистить и пропустить через пресс чеснок.

3. Измельчить грецкий орех.

4. Все ингредиенты перемешать.

5. Посолить и поперчить салат по вкусу.

6. Заправить сметаной (блюда из моркови обязательно должны содержать жир, так как бета-каротин, содержащийся в этом ценном корнеплоде, жирорастворим).

7. Выложить в салатник, украсить веточкой зелени и поставить в холодильник.

8. Через 1 час подать к столу. Приятного аппетита!

Driada специально для сайта «Здоровье без врача»

Овощное рагу с тыквой (Постное блюдо)

Овощное рагу с тыквой.

400 г мякоти тыквы;
100 г молодой моркови, очистить;
2 сладких перца;
150 г сладких помидоров;
1 небольшой цукини;
50 г топинамбура, очистить;
100 г отварной белой фасоли или консервированной в собственном соку;
100 г отварного нута;
2-3 зубчика чеснока, мелко порубить;
1 ч л. томатной пасты;
2-3 веточки розмарина;
1 ч. л сахара;
5 ст. л. оливкового масла.

Крупно нарежьте тыкву, морковь, перец, помидоры, цукини и топинамбур.
Обжарьте овощи на гриле, мангале или под грилем в духовке. Можете также быстро запечь их при темпера туре 250 °С. Затем сложите овощи в миску и оставьте на 5-10 минут немного остыть.
В кастрюле или глубокой сковороде смешайте фасоль, нут, чеснок и томатную пасту. Влейте 100 мл воды и тушите на среднем огне 10 минут время от времени помешивая. Остывшие овощи нарежьте крупными кубиками и добавьте к фасоли с нутом вместе с листиками розмарина. Посолите, добавьте сахар и щепотку перца. Тушите еще минут 10-15 на тихом огне. Снимите с огня, дайте немного настояться и подавайте.

Польза пшеничной каши

Пшеничная каша издревле считалась традиционным блюдом русской кухни. Благодаря своему вкусу, полезным свойствам и простоте приготовления, пшеничная каша и по сей день является одним из любимейших блюд в нашей стране. Ее рекомендуют детям и старикам, больным и спортсменам, сидящим на диете и просто желающим поправить свой жизненный тонус.

Чем полезна пшеничная каша?

Причина универсальности этой каши заключается в ее удивительно богатом составе. В ней содержится масса микроэлементов, среди которых можно назвать калий, железо и кальций, которые способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы, а также улучшают метаболизм. Помимо этого ее потребление благотворно влияет на психику человека и его иммунитет. Во многом это возможно благодаря нахождению в каше большого количества витаминов, которые к тому же оздоравливающе воздействуют на зрение, волосы, ногти и кожу человека.

Детям пшеничная каша рекомендуется из-за большого содержания углеводов и протеина, которые помогают развитию и росту организма. Также в ней имеется биотин, заметно ускоряющий снятие утомления после нагрузок. По этой причине пшеничную кашу также рекомендуют и спортсменам.

Одно из основных достоинств пшеничной каши кроется в ее легкости для нашего организма. Низкая калорийность и высокая усвояемость сделали ее популярным продуктом для людей, практикующих различные диеты. Также ее часто применяют при очищении организма от шлаков и при снятии отечности. А очищение организма автоматически ведет к его омоложению. Помимо этого она станет отличной заменой мясу при вегетарианской диете.

Как правильно готовить пшеничную кашу

 

Чтобы пшеничная каша не утратила своих полезных качеств, ее нужно правильно готовить. Вообще она прекрасно гармонирует с различными ягодами и орехами. При похудении готовить кашу необходимо на воде, без добавления сахара и соли. Также в рамках диетического рациона в кашу можно добавить отварную говядину. При желании кашу можно приготовить на мясном бульоне. Если питание не диетическое, то вкусную, сладкую кашу можно сварить на молоке с дальнейшим добавлением фруктов, орешков или меда.

При приготовлении каши обратите внимание на кастрюлю, в которой вы собираетесь готовить. Для этого блюда не подойдёт эмалированная кастрюля. Лучше возьмите казанок либо посуду из нержавейки.

Помимо способов приготовления важно обратить внимание и на срок годности пшенной крупы, а также на методы ее хранения. Так, при истекшем сроке годности крупа сразу же становится несъедобной, понять это можно по кислому вкусу. Упаковку с крупой необходимо хранить в сухом месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей.

Пшеничная каша обладает всевозможными полезными качествами. Ее потребление  благотворно воздействует на людей всех возрастов и родов деятельности. Употребляя данную кашу на постоянной основе, можно значительно оздоровить и омолодить свой организм, подарив себе при этом прекрасное настроение и ясный ум.

Специально для сайта «Здоровье семьи»